Rinfrescarsi le idee

C'è chi farebbe carte false per avere "i termometri come in pieno agosto"!!
Ci sarà invece qualcuno che come me ama sempre aprire le finestre al risveglio per sentire l'aria pungente di gennaio!?
In qualunque stagione in realtà, la mia cosa preferita dopo aver aperto gli occhi e prima della colazione, è sentire fuori, con il viso ancora segnato dalle pieghe del cuscino e i piedi scalzi!
Tra l'altro ora che ci siamo trasferiti a piani più elevati il giochetto dell'aria frizzantina è ancora più soddisfacente... La verità è che per quanto fastidioso possa essere, (soprattutto per chi lavora senza riscaldamento!!!), adoro il freddo e i mille rituali di cui si riempiono le giornate da brivido.
Tanto per non essere la solita.... la poesia del camino acceso, la tazza di the caldo che preferiamo tenere tra le mani un po' prima di berla, la coperta,, ma soprattutto: il forno acceso!!! (che in estate si tramuta in una vera tortura! )
E qui voglio proprio vedere chi può darmi torto cari cuochi di tutto il mondo!!
Forse gli amici Islandesi o poco più in su!
In ogni caso volevo semplicemente introdurre un piattino veloce, che si può preparare la sera prima in cinque minuti, così fresco che ricorda un po' quelle belle giornate di sole in cui solo vorremmo qualcosa di freddo!... Dedicato d tutti gli amanti del genere...

Salmone crudo
marinato

Ingredienti (per 2 persone circa)

400 g di carpaccio di salmone freschissimo o il filetto intero
due limoni
due cucchiaini di semi di finocchio
due cucchiaini di timo secco
un cucchiaino di rosmarino fresco tritato finissimo
due cucchiaini di mandorle a lamelle
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Unire tutti gli aromi ed aggiungere un pizzico di sale e pepe e a parte spremere due limoni. Affettare fine il filetto di salmone per chi non avesse il carpaccio già pronto.
In un contenitore sufficientemente capiente per contenere un paio di strati di pesce, mettere un filo d'olio e un terzo del succo di limone su tutto il fondo, dopodiché stendere uno strato di salmone e coprire con metà degli aromi e un "giro" d'olio, metà del succo rimasto ed un cucchiaino di mandorle.
Dopodiché terminare con il salmone rimasto e di nuovo gli aromi olio, limone e mandorle.
L'importante è che il limone copra bene tutta la superficie affinché il pesce venga marinato in maniera uniforme.
Coprire con pellicola trasparente e porre in frigo almeno una notte intera.