sabato 24 aprile 2010

Per chi resta a casa...


Manca poco tempo e cosa metterò nella valigia? La prossima trasferta di "lavoro" è proprio là in un luogo dell'anima, dove il sole brucia e accarezza, dove il vento rinfresca e spazza via ogni cosa, ma soprattutto dove tutti i sensi si risvegliano! Beh, per gli amici appassionati è facile indovinare... Pantelleria!
Quindi non riesco a concentrarmi come dovrei sulla questione del contenuto della valigia, freddo caldo non si sa, la cosa certa è che questa volta saremo in Due e respireremo tanta aria da farne il pieno per i prossimi mesi! Assaggeremo come sempre i sapori inconfondibili dell'Isola e guarderemo il mare, l'orizzonte e il tramonto dal nostro Villaggetto! Ci stancheremo il meno possibile promesso!
I colori sono già pronti, l'aereo è quasi in partenza, io mi affretto!
A presto!



Tortine al cioccolato

Ingredienti:
per circa quattro piccole tortine o per una grande da 8/10 persone.

5 uova
6 cucchiai di farina
250 g di burro
350 g di cioccolato fondente
200 g di zucchero
una manciata di mandorle affettate per decorare.

Imburrare ed infarinare gli stampini o la teglia singola.
Accendere il forno alla massima potenza.
In una ciotola sbattere i rossi delle uova con lo zucchero, finché diventano spumosi e biondi.
Sciogliere in un pentolino a "bagnomaria" il burro ed il cioccolato a pezzettini.
Dopodiché lasciar intiepidire il tutto. Intanto montare a neve molto ferma i bianchi delle uova e riporre in frigo.
Unire molto bene il cioccolato e burro fusi con il composto di uovo e zucchero senza formare grumi.
Prendere i bianchi montati e poco per volta incorporarli al composto di cioccolato.
Versare il tutto nelle/a tortiere/a imburrate/a, cospargere con le mandorle, poi infornare a 180° per 45 minuti.
Deve formarsi una crosticina in superficie ma essere molto morbida all'interno.
Come dice la ricetta: sentirete che peccaminosa delizia!

martedì 13 aprile 2010

Tarte tatin aux pommes



"Signori e Signore ecco a voi: il vero caramello fatto in casa!"
Incredibile ma vero: non è impazzito, non è bruciato ma è fuso per davvero... lo zucchero malefico che nelle versioni precedenti mi ha dato solo grandi noie!
Sarà merito della nuova tortiera?
Altamente probabile!
Inutile dire quanto fosse inadeguata e squallida la teglia utilizzata fino a pochi mesi fa!



..."Una dolce coccola per la notizia più bella del mondo"...


Ingredienti:

per 6/8 persone

4-5 mele renette o golden
150 g di zucchero semolato
50 g di burro
la scorza di un limone grattugiata
250 g di pasta sfoglia pronta

Sbucciare le mele e tagliarle in 4 spicchi. Caramellare lo zucchero nello stampo da Tatin, con 2-3 cucchiai di acqua: porre lo stampo sul fornello e scaldare fino ad ottenere il caramello.Togliere dal fuoco ed unire il burro, mescolando con un cucchiaio di legno per ottenere un caramello omogeneo.
Disporre gli spicchi di mela nello stampo, rimettere lo stampo sul fuoco per 5 minuti a fuoco basso.
Distribuire bene la scorza di limone sulle mele.
Stendere la sfoglia sottile (2-3 mm) e di 2-3 cm più grande dello stampo.
Adagiare il disco di pasta sulla frutta, rimboccando i bordi verso il basso. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 25-30 minuti.
Togliere dal forno e lasciar intiepidire alcuni minuti.
Sformare, rovesciando la torta direttamente in un piatto sufficientemente grande.
Servire, come indicato nel mio libro, con una pallina di gelato alla vaniglia!

domenica 4 aprile 2010

Eravamo quattro amici...






...E siamo rimasti in due... così, tra un bicchiere di vino e divertenti chiacchiere si è fatto tardi.
In un dì di straordinario sole concluso piacevolmente in un imprevisto tète-a-tète .
"Non sanno cosa si sono persi!" mi vien da sottolineare!
Ma senza dar troppa importanza agli amici dispersi, a coloro che spesso fanno finta di avere troppi impegni, al tempo che scorre, alla lontananza: noi proseguiamo molto sereni "alimentando il focolare" con le piccole grandi gioie della vita!
A volte vorrei solo fossero più lunghe, vorrei che le giornate ed i momenti di condivisione non volassero come tutto il resto, vorrei fermarle come la fotografia di "quell'orizzonte".



Patate al forno
semplici


Prendere la quantità di patate desiderata, non superiore alla capacità della teglia. Sceglierle più o meno delle stesse dimensioni, non troppo grosse e di qualità non farinosa. (vanno bene anche le novelle)
Pelarle, pulirle e tagliarle a spicchi poi ungere una teglia ricoperta con carta forno e distribuire le patate pulite e tagliate a spicchi. Salare abbondantemente aggiungere ancora un filo d'olio e mischiare bene il tutto affinchè gli spicchi si ungano in maniera uniforme.
Cuocere a 200° per 20/30 minuti o finchè risulteranno cotte girandole di tanto in tanto. Se durante la cottura dovessero colorarsi troppo coprire con carta stagnola fino a cottura ultimata.

[p.s.per incomprensibili ragioni di rete il post doveva essere pubblicato qualche giorno fa...]