Mattinata casalinga

"Perdindirindina" il frigo è quasi vuoto!
Era prevista una breve gita al super ma in realtà sono stata tutta la mattina ad occuparmi di altre faccenduole casalinghe che preferirei non elencare... Bene, apro il frigo e mi compaiono 2 zucchine ed un pezzo di grana...
Con grande soddisfazione si conferma la vecchia regola: "la fame aguzza l'ingegno" mmmhh forse non era proprio così...
Sta di fatto che con pochi ingredienti e tanto appetito è risultato un ottimo piatto!...

Linguine con zucchine

e scaglie di grana tostato

Ingredienti per 2 persone:

200 g di linguine di grano duro
2 zucchine
1cucchiaio di semi di girasole
2 o 3 cucchiai di grana
1 cipolla
olio , sale, pepe

In un tegame antiaderente soffriggere la cipolla tritata con due o tre cucchiai d'olio d'oliva.
Intanto pulire e affettare le zucchine a rondelle molto fini, aggiungerle solo quando la cipolla sarà leggermente dorata. Lasciar soffriggere qualche minuto a fuoco vivace, unire i semi di girasole e salare.
Portare a cottura le verdure abbassando un po' la fiamma se troppo alta.
A parte scaldare un tegamino antiaderente e disporre omogeneamente sul fondo un cucchiaio di grana in uno strato molto sottile, lasciar fondere e girare dal lato opposto, quando si colora leggermente, rimuovere e lasciar raffreddare, ripetere l'operazione con il restante formaggio.
In una pentola portare a bollore una quantità d'acqua salata sufficiente per 200 g di pasta, procedere con la cottura e scolare "al dente".
Scaldare il tegame con le zucchine e unire la pasta, far insaporire bene ed aggiungere le cialde di grana ridotte in scaglie.
Prima di servire unire un filo d'olio extravergine crudo e pepe.